Uso de
plaguicidas no autorizados en alimentos agrícolas primarios, Perú (2011-2018)
Use of
unauthorized pesticides in primary agricultural foods, Peru (2011-2018)
Germán Correa-Núñez1;
Jesús Rojas-Jaimes2, *
1 Departamento
Académico de Ciencias Básicas, Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios,
Ciudad universitaria, Av. Jorge Chávez 1160, Puerto Maldonado, Madre de Dios,
Perú.
2 Universidad Privada del
Norte, Lima, Perú.
*Autor
corresponsal: jesus.rojas.jaimes@gmail.com
(Jesús Rojas-Jaimes).
ID
ORCID de los autores
G.
Correa-Núñez: 
https://orcid.org/0000-0002-4896-8120
J.
Rojas-Jaimes: https://orcid.org/0000-0002-6910-9341
RESUMEN
El monitoreo de contaminantes que afecten la
inocuidad de alimentos agropecuarios primarios se inició el año 2011 en el
Perú. Se efectuó una revisión documental de los informes de monitoreo
publicados en el sitio web del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria del
Perú (SENASA) entre los años 2011 a 2020, sin embargo no hubo información
completa sobre la concentración de plaguicidas no autorizados (PNA) en relación
al límite máximo de residuos y por región geográfica, y tipo de contaminante,
particularmente los años 2019 y 2020 por lo que el análisis de restringe al
período 2011-2018 verificándose el uso de no menos de 20 plaguicidas no
autorizados de los cuales se han efectuado un mínimo de dos aplicaciones por
cultivo, siendo los cultivos con mayor uso de PNA el limón (7 PNA); tomate,
mandarina y uvas (5 PNA); banano (4 PNA); y naranjas y pallar (3 PNA), siendo
clorpirifos y carbendazim los PNA que fueron utilizados hasta en cinco cultivos
lo que se explicaría por su amplio espectro de acción. Se requiere monitoreo
para determinar las concentraciones de los PNA según cultivo, en relación a los
límites máximos de residuo, y al período de retiro.
Palabras
clave:
plaguicida;
alimentos agropecuarios; clorpirifos; carbendazim; cultivos.
ABSTRACT
The monitoring of
contaminants that affect the safety of primary agricultural foods began in 2011
in Peru. A documentary review of the monitoring reports published on the
website of the National Agricultural Health Service of Peru (SENASA) was
carried out between the years 2011 to 2020, however there was no complete
information about concentration of unauthorized pesticides (UP) in relation to
the maximum limit of residues and by geographic region, and type of pollutant,
particularly the years 2019 and 2020, so the analysis is restricted to the
period 2011-2018 verifying the use of no less than 20 unauthorized pesticides
of which a minimum of two have been made. applications per crop, being the
crops with the highest use of UP: lemon (7 UP); tomato, mandarin and grapes (5
UP); banana (4 UP); and oranges and pallar (3 UP), being chlorpyrifos and
carbendazim the UP that were used in up to five crops, which would be explained
by their wide spectrum of action. Monitoring is required to determine the
concentrations of the UP according to culture, in relation to the maximum
residue limits, and to the withdrawal period.
Keywords: pesticide;
agricultural food; chlorpyrifos; carbendazim; crops.
Recibido: 01-01-2022.
Aceptado: 26-02-2022.
acetilcolinesterasa a nivel de la comunicación
interneuronal a nivel central y periférico con efecto en varias regiones del
organismo, como los pulmones (Yadala, 2020), con marcado efecto como disruptor endocrino
(Ubaid Ur Rahman et al., 2021). Presenta efecto citotóxico y estrogénico tanto
directamente como a través de su metabolito 3,5,6-tricloro-2-piridinol siendo
este más dañino que el propio clorpirifos (Echeverri-Jaramillo et al., 2021).
El clorpirifos aumentaría la expresión génica de genes proinflamatorios, como
la interleukina 6, la interleukina 1β y el factor de necrosis tumoral α, entre
otros; y genes apoptóticos como la caspasa 3; 8; y 9 (Kianpour et al., 2021).
El clorpirifos produjo una disminución marcada en el peso corporal y las gónadas,
así como en el recuento y motilidad espermática, hormona luteinizante, hormona
folículo estimulante y testosterona, asociado a ruptura del DNA no nucleosómico
en las gónadas (Khalaf et al., 2021). Sin embargo, como xenobiótico causa
también daño oxidativo (Kunnaja et al., 2021) y consecuente peroxidación
lipídica incluyendo el cerebro cuando la exposición es de uno a tres meses
(Akpa et al., 2021).
Tabla 3
Plaguicidas no autorizados de uso más frecuente
|
Plaguicida no
autorizado (PNA)
|
Número de
cultivos
|
|
Clorpirifos
|
5
|
|
Carbendazim
|
5
|
|
Procloraz
|
3
|
|
Buprofezina
|
3
|
|
Metamidofos
|
3
|
|
Tiabendazol
|
2
|
|
Tebuconazol
|
2
|
|
Profenofos
|
2
|
|
Propargita
|
1
|
|
Dimetoato
|
1
|
|
Cipermetrina
|
1
|
|
Propiconazol
|
1
|
|
Procimidona
|
1
|
|
Oxidemetón dimetilo
|
1
|
|
Fipronil
|
1
|
|
Ometoato
|
1
|
|
Triazofos
|
1
|
|
Benalaxyl
|
1
|
|
Diazinón
|
1
|
|
Piraclostrobin
|
1
|
La exposición ocupacional a clorpirifos en
adolescentes muestra que los efectos son acumulativos particularmente en el
hígado y riñón aún después de tres años, luego de las campañas estacionales de
aplicación por lo que constituyen indicadores de exposición ocupacional y
ambiental a este plaguicida (Ismail et al., 2021) que evidencian toxicidad
renal y hepática vinculada a daño oxidativo, inflamación, autofagia y apoptosis
(Küçükler et al., 2021). El daño al sistema nervioso, evidenciado en animales
de laboratorio, muestra que la exposición dérmica al clorpirifos a
concentraciones bajas pero continuas produjo déficits conductuales como
anhedonia, desesperación y ansiedad, depen-dientes de la dosis (Ribeiro et al.,
2021). Entre las estrategias usadas para minimizar el contenido de clorpirifos
en alimentos agrícolas se tiene el tratamiento con ozono, el enjuague con agua,
la pasteurización, la cocción, la degradación micro-biana, y el procesamiento
industrial, siendo esta última estrategia donde la reducción de la carga del
clorpirifos se aproxima al 100%, en contraposición a la cocción, cuya reducción
es del 12% - 48% (Ubaid Ur Rahman et al., 2021).
El carbendazin, el segundo PNA en relación al
número de cultivos utilizado, es un plaguicida de tipo carbamanto y, además de
su síntesis directa, puede originarse de la degradación del benomil y metil
tiofanato (FAO, 2017), teniendo efecto curativo y protector, siendo absorbido
por el sistema radical y tejidos fotosintéticos, y luego distribuído hacia toda
la planta produciendo inhibición del tubo germinativo los mohos así como el
crecimiento micelial, controlando así las manchas foliares, tizones, quemadura
y necrosis de origen fúngico (APVMA, 2007). En animales de laboratorio la
toxicidad del carbendazim a nivel del sistema reproductor femenino causó peroxidación
lipídica, disminución de los mecanismos antioxidantes enzimáticos y no
enzimáticos, así como de los estrógenos (Madboli & Seif, 2021). A nivel del
sistema reproductor masculino, carbendazim actúa a través del receptor a
andrógenos, constituyéndose en un disruptor endocrino con efectos en el
desarrollo y reproducción (Lu, 2018). Daño a nivel histopato-lógico en modelo
murino muestran congestión y cambios degenerativos en el hígado, riñón y
gónadas atribuibles a daño oxidativo y dismi-nución de los mecanismos de
defensa antioxidante (Jain, 2018). No corresponde descartar la exposición
doble, mayormente no ocupacional a clorpirifos y carbendazim, como en estudios
con otros xenobióticos donde podría ser sinergista o antagonista (Jian et al., 2019).
Precisamente, al igual que el clorpirifos, el carbendazim también disminuye los
mecanismos antioxidantes enzimáticos, la peroxidación lipídica y los factores
proinflamatorios como la interleukina 6 (Abou Zaid et al., 2018). Es así, que
daño renal y hepático causado por carbendazim en modelo murino puede ser
revertido por el resveratrol, vitamina E o una combinación de ambos, atribuido
el efecto a su capacidad antioxidante (Ola-Davies et al., 2018), rol que cumple
también la quercetina disminuyendo así los marcadores de inflamación y
apoptosis (Owumi et al., 2019).
En razón a lo anterior es clave entonces el monitoreo
periódico de plaguicidas de uso general en la agricultura, con énfasis en los
plaguicidas no autorizados para determinados cultivos, verifi-cando el
cumplimiento del período de retiro (KEMI, 2021) a efecto de evitar mayor carga
contaminante para el consumidor.
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