García Mendoza, J.J., Zambrano Mendoza, M.J., Vargas Zambrano, P.A., Muñoz Murillo, J.P. y Párraga Alava, R.C. 2021. Almidón nativo de yuca (Manihot esculenta Cranzt) como agente ligante en la producción de mortadela tipo bologna. Manglar. 18, 1 (mar. 2021), 61–69. DOI:https://doi.org/10.17268/manglar.2021.008.