Gutierrez-Varas, M.A. y Siche, R. 2022. Producción de salchichas saludables: Una revisión de los sustitutos de origen vegetal para grasa, carne y sales. Manglar. 19, 4 (dic. 2022), 379–389. DOI:https://doi.org/10.57188/manglar.2022.048.