García Mendoza, J. J.; Zambrano Mendoza, M. J.; Vargas Zambrano, P. A.; Muñoz Murillo, J. P.; Párraga Alava, R. C. Almidón Nativo De Yuca (Manihot Esculenta Cranzt) Como Agente Ligante En La producción De Mortadela Tipo Bologna. Manglar 2021, 18, 61-69.