Mendoza, A., Barre, R., Párraga, R., & Pachay, T. (2020). Adición de harina de yacón (Smallanthus sonchifolius) en la elaboración de pan tradicional y su efecto en el índice glucémico. Manglar, 17(1), 33–37. https://doi.org/10.17268/manglar.2020.006