GARCÍA MENDOZA, Jordan Javier; ZAMBRANO MENDOZA, Michael Jair; VARGAS ZAMBRANO, Plinio Abelardo; MUÑOZ MURILLO, José Patricio; PÁRRAGA ALAVA, Ramona Cecilia. Almidón nativo de yuca (Manihot esculenta Cranzt) como agente ligante en la producción de mortadela tipo bologna. Manglar, [S. l.], v. 18, n. 1, p. 61–69, 2021. DOI: 10.17268/manglar.2021.008. Disponível em: https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/221. Acesso em: 3 apr. 2025.