GUTIERREZ-VARAS, Marco A.; SICHE, Raúl. Producción de salchichas saludables: Una revisión de los sustitutos de origen vegetal para grasa, carne y sales.
Manglar,
[S. l.], v. 19, n. 4, p. 379–389, 2022. DOI:
10.57188/manglar.2022.048. Disponível em:
https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/353. Acesso em: 1 jun. 2025.