García Mendoza, J. J., Zambrano Mendoza, M. J., Vargas Zambrano, P. A., Muñoz Murillo, J. P. y Párraga Alava, R. C. (2021) «Almidón nativo de yuca (Manihot esculenta Cranzt) como agente ligante en la producción de mortadela tipo bologna», Manglar, 18(1), pp. 61–69. doi: 10.17268/manglar.2021.008.