A. Mendoza, R. Barre, R. Párraga, and T. Pachay, “Adición de harina de yacón (Smallanthus sonchifolius) en la elaboración de pan tradicional y su efecto en el índice glucémico”, Manglar, vol. 17, no. 1, pp. 33–37, Mar. 2020, doi: 10.17268/manglar.2020.006.