J. J. García Mendoza, M. J. Zambrano Mendoza, P. A. Vargas Zambrano, J. P. Muñoz Murillo, and R. C. Párraga Alava, “Almidón nativo de yuca (Manihot esculenta Cranzt) como agente ligante en la producción de mortadela tipo bologna”, Manglar, vol. 18, no. 1, pp. 61–69, Mar. 2021, doi: 10.17268/manglar.2021.008.