K. F. Yengle Perez y V. R. Layza Negreiros, «Retos actuales y tendencias futuras en la fortificación nutricional y reducción de sustancias dañinas en alimentos de consumo masivo: pastas, embutidos y quesos», Manglar, vol. 18, n.º 3, pp. 329–341, oct. 2021.