García Mendoza, Jordan Javier, et al. “Almidón Nativo De Yuca (Manihot Esculenta Cranzt) Como Agente Ligante En La producción De Mortadela Tipo Bologna”. Manglar, vol. 18, no. 1, Mar. 2021, pp. 61-69, https://doi.org/10.17268/manglar.2021.008.