Mendoza, A., R. Barre, R. Párraga, y T. Pachay. «Adición De Harina De yacón (Smallanthus Sonchifolius) En La elaboración De Pan Tradicional Y Su Efecto En El índice glucémico». Manglar, vol. 17, n.º 1, marzo de 2020, pp. 33-37, doi:10.17268/manglar.2020.006.