García Mendoza, J. J., M. J. Zambrano Mendoza, P. A. Vargas Zambrano, J. P. Muñoz Murillo, y R. C. Párraga Alava. «Almidón Nativo De Yuca (Manihot Esculenta Cranzt) Como Agente Ligante En La producción De Mortadela Tipo Bologna». Manglar, vol. 18, n.º 1, marzo de 2021, pp. 61-69, doi:10.17268/manglar.2021.008.