Aprovechamiento de residuos agroindustriales

La revisión bibliográfica ha revelado un creciente interés en el aprovechamiento de los residuos de la industria agroalimentaria (D'Eusanio et al., 2023). Tradicionalmente considerados un problema ambiental (Bedoya Salazar Esp & Valencia González M.Sc, 2020; Bruno et al., 2023; Ordaz-Rodríguez et al., 2022; Rodríguez Guevara et al., 2021; Singer & Brewster, 1979), la investigación actual se centra en su revalorización y potencial en la economía circular y la sostenibilidad (Espinoza et al., 2020; Salazar-López et al., 2023). Se han identificado diversas formas de revalorización de estos residuos, que incluyen, su uso como fuente de compuestos bioactivos (antioxidantes, polifenoles, fibras dietéticas), su transformación en biomate-riales y su aplicación en la producción de energía.

Particularmente, existe un aumento significativo en los estudios que exploran la utilización de residuos agroindustriales en la elaboración de alimentos (Desai et al., 2023; Hadidi et al., 2024; Nesterov et al., 2024; Pilafidis et al., 2022). Esto contrasta con una gran cantidad de literatura previa que investigó principalmente su eliminación y minimización, dejando un vacío en el conocimiento sobre su revalorización para la producción de alimentos (Goktepeli et al., 2024; Hernández et al., 2024; López-Sosa et al., 2024; Sawant et al., 2024; Vucurovic et al., 2024).

Aplicación directa y compuestos bioactivos

Los residuos agroindustriales, que incluyen subproductos como cáscaras, semillas, tallos, bagazo, mazorcas, hojas, salvado y pastas de semillas (Espinoza-Tellez et al., 2020), pueden ser ricos en carbohidratos, lípidos, proteínas y metabolitos secundarios bioactivos (fenólicos, glucósidos, alcaloides, etc.) (Chaouch & Benvenuti, 2020). Los alimentos con mayor producción de residuos incluyen raíces, frutas, hortalizas y semillas oleaginosas (40-50%) (Salazar-López et al., 2023). Se utiliza una variedad de formas para incorporarlos en alimentos; el uso directo en alimentos, como la inclusión de residuos de frutas y verduras en productos de panadería y confitería, la transformación en ingredientes, como la producción de harinas y aceites a partir de residuos de cereales y oleaginosas.

Compuestos bioactivos clave

Los polifenoles, se destacan como una familia de compuestos con propiedades biológicas beneficiosas, incluyendo actividad antioxidante, antimicrobiana y potencial quimioprotectora (Mei et al., 2014; Schieber & Saldaña, 2009). Por esta razón, se han realizado numerosas investigaciones para la explotación de subproductos y desechos que contienen polifenoles (Galanakis, 2012; Paleologou et al., 2016). Estudios han demostrado que la composición de los residuos puede ser valiosa. Las semillas son ricas en polifenoles y lípidos bioactivos, mientras que las cáscaras son ricas en fibra dietética (Chaouch & Benvenuti, 2020). Por ejemplo, un estudio con orujos de frutas secadas (uvas, fresas, limones dulces, naranjas y ananás) reportó niveles significativos de fibra insoluble (22,46% - 29,46%), fibra soluble (0,40% - 18,33%) y calcio (303 mg en orujo de naranja y 581 mg en orujo de limón, por 100 g) (Ferreira-Santos et al., 2024; Garcia, 2022; Nagarajaiah & Prakash, 2016). Otro ejemplo, es la capacidad funcional del orujo de fresa, mostrando una mayor capacidad antioxidante y potencial inhibidor de la (α-glucosidasa (EC50 α -GIP = 1,16 mg mL^-1) (Saponjac et al., 2015).

Para aprovechar estos compuestos, se han identificado técnicas innovadoras para la extracción de compuestos bioactivos, como la extracción asistida por ultrasonidos y la extracción con fluidos supercríticos.

Desarrollo de Alimentos Funcionales

Los residuos agroindustriales se han utilizado para desarrollar una amplia gama de alimentos funcionales (Benavides Calvache et al., 2015; Caetano et al., 2011; Santos et al., 2022; Shirahigue & Ceccato-Antonini, 2020), que son aquellos que, además de proporcionar nutrición, ofrecen beneficios adicionales para la salud (Espinoza-Tellez et al., 2021; Espinoza et al., 2020; Espinoza et al., 2016; Valencia-Aguilar et al., 2024). Los productos desarrollados incluyen bebidas fermentadas, zumos, aceites, yogures probióticos, barras de cereales, harinas y panes enriquecidos (Tabla 1). La incorporación de compuestos bioactivos derivados de los residuos (antioxidantes, polifenoles y fibras dietéticas) no solo mejora el perfil nutricional, sino que también ofrece beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas.

Esta revalorización no solo conduce a la producción de alimentos más saludables, sino que también contribuye a la sostenibilidad al reducir la generación de residuos y la demanda de recursos naturales (Espinoza et al., 2020). Se ha encontrado que estos alimentos funcionales son aceptados por los consumidores en términos de sabor, textura y otros atributos sensoriales.

En conclusión, los resultados de esta revisión indican que los residuos de la industria agroalimentaria tienen un alto potencial para ser utilizados eficazmente en la elaboración de alimentos funcionales. Esto sugiere que pueden ser transformados en un recurso valioso para la producción de alimentos saludables.

Sin embargo, a pesar de los avances, la revisión también identificó desafíos y vacíos de conocimiento sobre cómo maximizar esta revalorización (Salazar-López et al., 2023), incluyendo, la variabilidad en la composición de los residuos (según variedad, ubicación geográfica, estado de madurez y parámetros de extracción), las consideraciones de seguridad alimentaria.

Es crucial investigar las mejores técnicas para la extracción y conservación de compuestos bioacti-vos, asegurando su estabilidad y potencia. Se debe optimizar su incorporación efectiva en diversas matrices alimentarias sin comprometer la funcio-nalidad. La aceptación del consumidor es clave, por lo que hay que garantizar que los productos finales mantengan un sabor, textura y otros atributos sensoriales agradables. Esto requiere un enfoque multidisciplinario que equilibre la eficacia técnica con la viabilidad comercial.

Desafíos actuales y futuros

La revalorización de residuos agroindustriales para crear ingredientes de alto valor y alimentos funcionales representa una oportunidad significativa, pero enfrenta desafíos complejos que exigen investigación y desarrollo.

Uno de los mayores obstáculos es la variabilidad de la composición de los residuos (bioactivos, fibra, etc.), que depende de factores como la variedad del cultivo o la ubicación geográfica. Esta variabilidad dificulta la estandarización de los procesos de extracción y, por ende, compromete la calidad final y la viabilidad comercial del producto.

A nivel de procesamiento, existe una necesidad crítica de investigar las mejores técnicas de extracción y conservación para asegurar la estabilidad y potencia de los compuestos bioactivos, así como su vida útil a escala industrial. Además, es difícil lograr una incorporación efectiva de estos subproductos en diversas matrices alimentarias (harinas, yogures) sin que los compuestos pierdan sus propiedades funcionales durante el procesamiento o por interacción con otros ingredientes.

El impacto ambiental sigue siendo un desafío tangible, ya que el enorme volumen anual de desechos impone altos costos de manejo y un grave riesgo de contaminación si no se gestiona correctamente.

En el mercado, la aceptación del consumidor es fundamental. La investigación debe enfocarse en equilibrar la eficacia técnica con las propiedades organolépticas, garantizando que los alimentos funcionales mantengan un sabor, textura y atributos sensoriales agradables sin afectarlos negativamente.

Finalmente, la seguridad alimentaria es un factor crítico. Se requiere abordar un vacío de conocimiento mediante estudios toxicológicos y el desarrollo de normativas claras para el consumo humano. Aunque la investigación actual ha brindado una perspectiva valiosa, se necesitan un enfoque multidisciplinario futuro que se extienda a estudios clínicos en humanos para validar los beneficios para la salud (ej. efecto antioxidante) y obtener las regulaciones necesarias para la comercialización a gran escala.

Tabla 1

Estudios bibliográficos de elaboración de alimentos funcionales a partir de subproductos agroindustriales

Producto	Residuo	Nutriente / componentes bioactivos	Aplicación/Beneficio	Nuevo alimento usando subproducto	Referencias
Sésamo (Sesamum indicum)	Semilla, salvado, cáscara.	Proteína vegetal, metionina, lecitina, fitoesteroles, antioxidantes.	Potencial uso en alimentos funcionales, nutrición. Carbón activado: adsorbente.	Pan, harina, aceite, yogurt, películas de gelatina.	(García-Ramón et al., 2023; Görgüç et al., 2020; Jirukkakul, 2022; Sadeghy et al., 2024; Sengupta et al., 2023)
Tomate (Lycopersicon esculentum L.)	Pulpa, semilla, piel.	Pectina, flavonoides, alfa-tocoferol, nutrientes, fibra, licopeno, ácidos grasos, antioxidante.	Agente gelificante, espesante y estabilizador.	Aceite, pate vegetal, suplemento en polvo, mucílago de semilla en kétchup, mayonesa, jugo.	(Baghabrishami & Goli, 2023; Bailoni et al., 2019; Lasunon & Sengkhamparn, 2022; Oliva et al., 2025; Sangeetha et al., 2023; Sekhavatizadeh et al., 2024; Szabo et al., 2021; Thakur et al., 2023)
Manzana (Malus domestica)	Piel, bagazo, semilla, tallo.	Polifenoles, fibra cruda, azucares fermentables, pectinas minerales, proteína, antioxidante.	Aplicable para productos de panadería y en carnes. uso del orujo de manzana en formulaciones dérmicas.	Zumo, sidra, harina, galletas, vinagre.	(Bassi et al., 2018; Jackson et al., 2022; Kwasniewski & Warmund, 2021; Luu et al., 2021; Pejic et al., 2024; Sun-Waterhouse et al., 2013)
Maqui (Aristotelia chilensis)	Semilla, Cáscara, hojas	Contenido de antocianinas, antocianidinas, ácidos fenólicos, taninos y fibra	Bagazo de maqui se convirtió en harina y se mezcló con harina de trigo	Galletas con harina de maqui. Hamburguesas de carne con 500 ppm de polvos de hojas de maqui	(Bastias-Montes et al., 2023; Velázquez et al., 2022)
Rosa mosqueta (Rosa canina L., R. rugosa)	Semillas	Ca y K, proteína, fibra cruda	Suplementación de harina de trigo con harina de semilla de rosa mosqueta	Panes elaborados con mezcla trigo-rosa mosqueta	(Sanfilippo et al., 2025)
Frambuesa (Rubus idaeus L.)	Orujo de semillas	Antioxidantes, Polifenoles, Proantocianidinas, ácido oleico, ácidos grasos omega-6, α, β + γ y δ-tocoferoles, β-sitosteroles	Residuos del prensado en frío de semillas de Rubus ideaus (WRSP) como ingrediente funcional	Pan fortificado con Rubus ideaus (WRSP). Aceite de frambuesa.	(Gaglio et al., 2023; Radocaj et al., 2014)
Mora (Rubus fruticosus L.)	Orujo de semillas	ácidos grasos omega esenciales tocoferoles, fenoles, esteroles y carotenoides, antioxidantes.	Orujo es un residuo del procesamiento de frutas, actualmente infrautilizado y poco utilizado para la producción de alimentos	Aceite de mora	(Radocaj et al., 2014)
Arándano (Vaccinium corymbosum)	Cáscara, hojas	Contenido de polifenoles capacidad antioxidante, arbutina e hidroquinona, isoquercetina	Cáscara de arándano crecido en el valle de Canete, Perú.	Jugo de arándano, infusiones.	(Czernicka et al., 2024; Prado et al., 2017)
Plátano (Musa)	Cáscaras, hojas y pseudotallo	Almidón, pectina y celulosa.	Fuente alternativa de macro y micronutrientes, nutracéuticos, alimento para ganado, fibras naturales y fuentes de compuestos bioactivos naturales y biofertilizantes.	Espesante, colorante y saborizante	(Padam et al., 2014)
Papa (Solanum tuberosum)	Cáscara	Alto contenido de fibras, minerales, fósforo, calcio y magnesio, almidón	Las cáscaras de papa, debidamente limpias y desinfectadas pueden utilizarse en formulaciones la nutrición humana.	Harina de cáscara de papa y Harina de yuca enriquecido con cáscara de papa irlandesa y hojas de moringa	(Fernandes et al., 2008; Kaale & Eduardo, 2025)
Zanahoria (Daucus carota L.)	Hojas	Nutrientes, antioxidantes, omega-3, omega-6	Las hojas de zanahoria son una opción de alimento con alta concentración de ácidos grasos esenciales (LA y LNA) y proporciones PUFA/SFA y n6/n3 apropiadas para el consumo humano.	Hojas para sopa, caldos, platos, jugos y productos procesados	(Leite et al., 2011)
Almendras (Prunus dulcis)	Cáscara, hueso, piel, fibra, bagazo	Compuestos bioactivos, especialmente compuestos fenólicos flavonoides, polisacáridos, terpenoides y ácidos grasos	Uso de subproductos de almendra como materia prima para producir alimentos de origen animal como su incorporación como ingredientes en alimentos	Leche, Huevos, larvas comestibles, galletas, Masa de harina, polvo con propiedades emulsionantes	(Duarte et al., 2023; Kacem et al., 2017; Palma et al., 2018; Swanson et al., 2021; Wang et al., 2021; Williams et al., 2018)
Avellana (Corylus avellana)	Piel de semilla (HSS)	Polifenoles, antioxidantes, alérgenos, propiedades antimicrobianas	La aplicación de HSS puede contribuir a la gestión de subproductos de la industria alimentaria y aumentar el valor nutricional y la seguridad de los productos alimenticios.	Aplicación y adición de HSS a yogures, snacks dulces, pastas o productos cárnicos para aumentar sus propiedades promotoras de salud y la estabilización de la transformación de nutrientes	(Dinkçi et al., 2021; Kruk et al., 2024)
Piña (A. comosus)	Cáscara	Fibra dietética	Efecto de la piña como ingrediente tecnofuncional, fuente de fibra dietética, en la aceptabilidad, neofobia y características sensoriales de embutidos cocidos.	Salchichas con fibra añadida de piña.	(Díaz-Vela et al., 2017)
Arroz (Oryza sativa)	Salvado de arroz (DRB)	Fibra dietética (FD), fitoquímicos, compuestos bioactivos	El salvado de arroz se considera un residuo de las industrias de molienda de arroz, cervecería, aceite. El FD se considera el séptimo nutriente, ayuda en la digestión.	Papilla de arroz	(Shaikh et al., 2024)
Café (Coffea)	Flores, hojas, pulpa de café, cáscara, judías verdes sin tostar, piel plateada, posos de café usados, pergamino	Ácidos fenólicos, flavonoides, terpenos, taninos, alcaloides, antioxidantes, carbohidratos, proteínas, aminoácidos, ácidos orgánicos	Los subproductos del café son beneficiosos para la salud humana, debido a la presencia de algunos compuestos bioactivos naturales, como ácidos fenólicos, flavonoides, terpenos y alcaloides. Estos compuestos bioactivos muestran actividades antioxidantes y hepatoprotectoras y neuroprotectoras.	Té de flor de café, infusión de hojas de café, Mermelada, jugo, concentrado, jalea, Harina de pulpa de café para panes, galletas, muffins, cuadrados, brownies, pastas, salsas y bebidas, licores/etanol, fuente de fibra dietética, extracción de cafeína, Suplemento dietético, café con leche, panes, galletas, harina de café, conservante de alimento.	(Ateş et al., 2019; Ateş & Elmacı, 2018; Ballesteros et al., 2014; Clarke, 1985; Farah et al., 2008; Iriondo-DeHond et al., 2019; Klingel et al., 2020; Macheiner et al., 2019; Velez & Lopez, 2018; Velissariou et al., 2010)
Sandia (Citrullus lanatus)	Pulpa, cáscara, jugo	Alto contenido de azúcar y fibra. El color y aroma pueden agregar funcionalidad a algunos productos	La gran producción de sandía representa una oportunidad gracias a los numerosos subproductos que pueden transformarse en alimentos innovadores y valiosos, como fuente alternativa de azúcar y fibra dietética	Este ingrediente puede usarse como una fuente natural de fibra y azúcar, especialmente en productos como galletas, bizcochos y pasteles, caramelo de gelatina, harina de cáscara y pulpa	(Gorgulu & Gorgulu, 2025; Marinelli et al., 2021; Meghwar et al., 2024)
Uva (Vitis vinífera)	Hojas, semillas	Quercetina, resveratrol, ácido cafeico, kaempferol y ácido gálico. Vitaminas, antocianinas, flavonoides, antioxidantes, polifenoles, stillbenoides	El extracto de hoja de parra se formula en productos de panadería y bebidas, y proporciona beneficios para la salud.	Galletas, sarma, pistachos calissons, Vino Shiraz, harina, aceite, infusiones, pan balady, pasta (tagliatelle)	(Balli et al., 2021; Capone et al., 2021; Cosme et al., 2017; Dogan et al., 2015; Elkatry et al., 2022; Hefnawy et al., 2016; Ivanov et al., 2025; Jridi et al., 2019; Laqui-Estaña et al., 2024; Singh et al., 2023; Tormási & Abrankó, 2023)
Pepino (Cucumis sativus)	Semilla	Mejoró la densidad nutricional, la actividad antioxidante y los atributos sensoriales	Los hallazgos apoyan la integración de harinas de semillas de cucurbitáceas en alimentos funcionales	Postres lácteos, helado, aceite, mayonesa	(Babu et al., 2016; Bhtoya et al., 2025; Li et al., 2020; Murthy et al., 2022)
Huevos	Cáscara	Carbonato de calcio	El polvo de cáscara de huevo se utiliza como fuente de calcio en un suplemento nutricional	Platos tradicionales fortificados con polvo de cáscara de huevo	(Naves et al., 2007; Paul & Southgate, 1979)
Naranja (Citrus × sinensis)	Semilla, orujo	Grasa, fibra, proteína y ceniza, selenio, hierro, zinc, manganeso, polisacáridos, pectina	El polvo de semilla de naranja resultó ser una fuente relativamente buena de macro y microminerales	Galletas, alimento integral, gel, barra de cereal	(Hussain et al., 2023; Oduntan & Arueya, 2019; Schalow et al., 2018; Van Boekel, Pimentel, et al., 2017; Van Boekel, Rodrigues, et al., 2017; van Rayne et al., 2020)
Limón (Citrus × limon)	Polvo a base de fibra dietética, hojas, cascara	Fibra dietética, hesperidina, eriocitrina, actividad antioxidante y antibacteriana, aceite esencial	Los coproductos de limón pueden suministrarse como un potencial ingrediente alimentario funcional y nutricional que contiene abundante fibra dietética, así como por sus valiosas propiedades funcionales, agente promotor de la conservación y aromatización	Mortadela, queso, aceite	(Ali & Boudriche, 2024; Magalhaes et al., 2025; Moghadam et al., 2023)
Cereza (Prunus avium var. Rainier)	Piel, frutos pequeños, magullados, agrietados y sobremaduros	Antocianinas, actividad antioxidante, fibras de cereza	Valorización de las pieles a través de la extracción y microencapsulación de antocianinas	Yogur y malvaviscos, fibra dietética	(Basanta et al., 2014; Milea et al., 2019)
Durazno (Prunus cultivar)	Bagazo	Azúcares neutros, ácidos urónicos y lignina Klason, valor energético, color y las capacidades de retención de agua y aceite	El concentrado de fibra dietética FD de durazno puede ser una excelente fuente de FD, sino también un ingrediente en la industria alimentaria debido a su alta afinidad por el agua y bajo contenido energético	Concentrado de fibra dietética	(Grigelmo-Miguel et al., 1999)
Ciruela (Prunus cultivar)	Cáscara	Proteína, grasa, azúcares totales, fibra, Ca, P, Zn, ácido ascórbico, antioxidantes y compuestos fenólicos, vitaminas, minerales	La cáscara de ciruela negra es un subproducto del secado de ciruela negra y puede utilizarse para elaborar nuevos alimentos	Halva masghati	(Mohammadi-Moghaddam et al., 2020)
Castaña (Castanea crenata Sieb. et Zucc.)	Piel	Taninos, propiedades antioxidantes	Harina con polvos de piel interna de castaña	Galletas	(Tsurunaga et al., 2023)
Leche	Suero	Caseína, calcio, hierro, potasio, sodio, fosforo, vitaminas A,C,D,E y B12	El suero de leche es un producto derivado de la fermentación láctica	Yogurt, queso o mantequilla casera	(Bielecka et al., 2025; Kasnak & Palamutoglu, 2021; Song et al., 2025; Szkolnicka et al., 2024)
Queso	Suero de búfalo	β-lactoglobulina, lactoferrina e inmunoglobulinas, alta concentración de aminoácidos	Obtener hidrolizados proteicos de proteínas de suero de búfalo y caracterizarlos en términos de digestibilidad proteica in vitro, concentración de BCAA y propiedades tecnofuncionales.	Suplemento dietético, aceite	(Donzella et al., 2022; Grando et al., 2024)
Murta (Ugni molinae)	Hojas	Contenido total de polifenoles y actividad antioxidante	Adición de antioxidantes naturales, como fracciones de extracto de hoja de murta, al aceite de linaza microencapsulado para aumentar su resistencia a la oxidación.	Polifenoles de hojas de murta sobre la estabilidad oxidativa del aceite de linaza	(Rubilar et al., 2012; Rubilar et al., 2006)

Ali, I. H. H., & Boudriche, L. (2024). Lemon leaf essential oil as natural food preservative in fresh cheese. Journal Of Microbiology Biotechnology And Food Sciences, 14(1). https://doi.org/10.55251/jmbfs.10472

Ateş, G., Elmacı, Y. J. J. o. F. M., & Characterization. (2019). Physical, chemical and sensory characteristics of fiber-enriched cakes prepared with coffee silverskin as wheat flour substitution. Journal of Food Measurement and Characterization, 13(1), 755-763. https://doi.org/10.1007/s11694-018-9988-9

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Babu, P. A. S., Aafrin, B. V., Archana, G., Sabina, K., Sudharsan, K., Krishnan, K. R.,…Sukumar, M. (2016). Polyphenolic and phytochemical content of Cucumis sativus seeds and study on mechanism of preservation of nutritional and quality outcomes in enriched mayonnaise. International Journal Of Food Science and Technology, 51(6), 1417-1424. https://doi.org/10.1111/ijfs.13109

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Bailoni, E., Choe, U., Li, Y. F., Gao, B. Y., & Yu, L. L. (2019). Comparing tomato seed flour and oil as potential value-added products. Abstracts of Papers of the American Chemical Society, 258.

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Clúster	Desafíos Actuales	Referencias	Desafíos Futuros
Rojo	Estudios relacionados a compuestos bioactivos y nutrición. Es el más grande e intenso, centrado en actividad antioxidante, fibra dietética, subproductos y compuestos bioactivos. Esto indica que la extracción, actividad antioxidante y el contenido de fibra son los temas más frecuentes y centrales en la literatura.	(Balli et al., 2021; Ivanov et al., 2025; Singh et al., 2023; Tormási & Abrankó, 2023)	Desarrollar nuevos suplementos dietéticos en base residuos de la agroindustria
Verde	Estudios relacionados con subproductos y aplicaciones alimentarias. Agrupa términos como cáscara de arroz, residuos alimentarios, envases activos, envases alimentarios y calidad. Este clúster se enfoca en el uso directo de residuos específicos y su aplicación en la industria del envasado activo y de alimentos.	(Padam et al., 2014; Verma et al., 2024)	Película biodegradable a base de cáscara de plátano para el desarrollo de envases y platos para la industria de alimentos
Amarillo	Estudios relacionados con la actividad antimicrobiana, la degradación y los antioxidantes de las hojas	(Kam et al., 2018; Liu et al., 2021; Tagrida et al., 2023)	Películas activas que pueden utilizarse para la conservación y prolongar la vida útil de productos alimenticios
Azul	Estudios relacionados con estructura y aplicaciones avanzadas. Incluye proteína, fibra, propiedades físicas y propiedades mecánicas. Representa el estudio de las propiedades estructurales de los subproductos para diversas aplicaciones (ingeniería de alimentos o biomateriales).	(Chaireh et al., 2020; Cherpinski et al., 2017; Nida et al., 2022; Wahyuningsih et al., 2020)	Desarrollar una metodología estandarizada mediante la optimización en la eliminación de residuos de la industria agroalimentaria para el aprovechamiento de estos
Lila	Estudios relacionados con la adsorción de agua y soluciones acuosas. Conecta solución acuosa, adsorción, agua y biomasa. Sugiere una línea de investigación enfocada en la extracción, purificación o remediación utilizando la biomasa de subproductos.	(Schiller et al., 2020)	Potencial de los residuos agrícolas y agroindustriales como materiales adsorbentes de metales pesados tóxicos en la descontaminación de aguas residuales.