García Mendoza JJ, Zambrano Mendoza MJ, Vargas Zambrano PA, Muñoz Murillo JP, Párraga Alava RC. Almidón nativo de yuca (Manihot esculenta Cranzt) como agente ligante en la producción de mortadela tipo bologna. Manglar [Internet]. 25 de março de 2021 [citado 3 de setembro de 2025];18(1):61-9. Disponível em: https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/221