MANGLAR es una revista científica de la Universidad Nacional de Tumbes, de periodicidad trimestral, cuyo objetivo es publicar artículos inéditos de las Ciencias Agrarias y Biológicas, dirigida a aquellos que hacen investigación en esta gran área del conocimiento. Las principales temáticas que aquí se publican son: Agricultura convencional y orgánica; Agroindustria y ciencia de los alimentos; Biodiversidad y Servicios ecosistémicos; Economía agraria; Biología, microbiología y ecología; Producción Animal y zootecnia; Genómica, Genética Molecular y Biotecnología; Mejoramiento Genético Vegetal y Recursos Fitogenéticos; Pesquería y acuicultura; Desarrollo rural sostenible; Energía limpia, segura y eficiente; Salud y bienestar socio-ambiental agrario; Conflictos socio-ambientales agrarios; Ciencia y tecnología medioambiental agraria; y Aprovechamiento sostenible de bosques.
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Sensibilidad al alcance en la valoración económica de la conservación de la biodiversidad en el Perú: el caso del Parque Nacional del Manu
Diseñar políticas de conservación de la biodiversidad requiere no solo estimar los beneficios sociales, sino también confirmar que los resultados sean sensibles al alcance, una condición metodológica necesaria para su validez. Esto significa que la disposición a pagar (DAP) debe aumentar de forma monotónica conforme aumenta el tamaño o la cantidad del bien. Este estudio evalúa dicho efecto en la valoración económica de la conservación de la biodiversidad en el Parque Nacional del Manu, Perú, considerando atributos específicos. Se realizaron en total 2240 experimentos de elección con jefes de hogar en Lima mediante encuestas presenciales, y se aplicaron modelos logit para estimar la DAP marginal. Los resultados muestran que los atributos más valorados son la reducción de especies de flora en peligro de extinción (5,08 soles/mes) y la reducción de la deforestación (4,69 soles/mes); sin embargo, ningún atributo mostró sensibilidad al alcance. El análisis de clases latentes identificó dos grupos de preferencias heterogéneas respecto a la conservación de la biodiversidad en esta área protegida. El grupo “pro-conservación” (78,3%) asignó valores positivos y significativos a todos los atributos, excepto a la reducción, de 24 a 8 especies de fauna en peligro de extinción. Esta falta de sensibilidad al alcance podría deberse a la condición del Perú como país megadiverso, donde el valor intrínseco de no uso de la biodiversidad por sí solo podría justificar políticas de conservación in situ que implican costos modestos para un número relativamente pequeño de especies o hábitats carismáticos específicos.
Direitos de Autor (c) 2025 Carlos Minaya, Carlos Orihuela, Felipe Vásquez, José Dávila, Duber Chinguel https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Peces de la laguna Ñapique: Un riesgo para el consumo humano por acumulación de metales pesados (Pb, Cd, Hg, Cu)
Se determinó la concentración de plomo (Pb), cadmio (Cd), mercurio (Hg) y cobre (Cu) en 10 especies de peces capturados por la pesca de subsistencia en la Laguna Ñapique, Piura, mediante espectrofotometría de absorción atómica. Los resultados evidencian un riesgo toxicológico severo. El 100% de las especies analizadas superó los límites máximos permisibles (LMP) para Pb, alcanzando niveles críticos en Rhoadsia altipinna (41,96 mg/kg). Asimismo, Pterygoplichthys pardalis presentó concentraciones alarmantes de Cd (3,23 mg/kg) y Cu (70,13 mg/kg). El Hg excedió el límite en Trichomycterus piurae (3,29 µg/kg). Esta elevada acumulación en peces de autoconsumo representa una amenaza directa a la salud pública. La ingesta continua de Pb y Hg puede causar graves déficits neurotóxicos, mientras que la exposición al Cd se asocia con disfunción renal crónica, poniendo en especial peligro a poblaciones vulnerables.
Direitos de Autor (c) 2025 Adriana Paola Albán Mauricio, Ronald Wilmer Marcial Ramos https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Imágenes hiperespectrales en la predicción de las variables fisicoquímicas y mecánicas de jabón a base de aceite residual de uso doméstico
El objetivo del presente estudio fue predecir mediante imágenes hiperespectrales las variables fisicoquímicas y mecánicas de jabones elaborados a partir del aceite residual. Se aplicó un diseño experimental Delineamiento Compuesto Central Rotacional a las variables independientes tiempo de calentamiento, relación solución NaCl/aceite y agitación durante el tiempo de saponificación y teniendo como variable dependiente el pH, dureza, adhesividad y elasticidad. Paralelamente se utilizó la tecnología de imágenes hiperespectrales en modo de reflectancia (896 - 1704 nm) sobre cada tratamiento. Los datos espectrales se correlacionaron con los datos experimentales utilizando modelos PLSR, PCR y MLR. Los modelos MLR presentaron mejor nivel predictivo (R2 de 99,9%, 95,2%, 82,9% y 84,6%, respectivamente para cada variable dependiente). Del procedimiento de optimización, se encontró que, con 5,9495 min de agitación, 0,75 de relación solución NaCl/aceite y 718,182 rpm de agitación durante el proceso de saponificación, se tiene un jabón parecido al comercial.
Direitos de Autor (c) 2025 Joe Jara-Velez, Jhastin Arturo Florián-Huamán, David A. Callirgos-Romero https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Tecnologías emergentes para la extracción de pectina a partir de residuos agroindustriales: Una revisión sistemática y bibliométrica
En los últimos años se ha incrementado el interés por la extracción de pectina a partir de residuos agroindustriales. No obstante, los métodos convencionales emplean disolventes tóxicos, tiempos prolongados y elevados requerimientos energéticos, lo que ha impulsado la adopción de tecnologías emergentes más sostenibles. El objetivo de esta revisión fue analizar sistemáticamente las técnicas más eficientes para la extracción de pectina, con énfasis en ultrasonido (UAE) y microondas (MAE). La búsqueda en Scopus y ScienceDirect, bajo la metodología PRISMA, permitió seleccionar 43 estudios publicados entre 2020 y abril de 2025. Los resultados evidencian que las tecnologías emergentes, permiten obtener mayor rendimiento, ahorro de tiempo y energía, además de minimizar el impacto ambiental y maximizar la calidad de la pectina en comparación con la extracción convencional. Con base en los estudios analizados, investigaciones futuras deben orientarse a la integración de estas tecnologías, tanto de manera secuencial como simultánea, con el fin de maximizar aún más el rendimiento y la calidad de la pectina. Además, es necesario optimizar parámetros operativos, evaluar su desempeño a escala piloto e industrial y considerar su viabilidad económica y ambiental, consolidando así su aplicación en la valorización de residuos agroindustriales hacia procesos más sostenibles y circulares.
Direitos de Autor (c) 2025 Lesly Yata-Franco, Laumer Tocto-Yajahuanca, Rafael Julián Malpartida-Yapias https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Estudio exploratorio de la diversidad de orquídeas de un área natural protegida del Perú
La familia Orchidaceae presenta una alta diversidad florística en los ecosistemas montanos de la Amazonía peruana, siendo la altitud un factor determinante en su distribución. Este estudio evaluó la diversidad, abundancia y distribución altitudinal de especies de orquídeas en el Parque Nacional Otishi, ubicado en la Comunidad Nativa Pichiquia (Satipo, Perú). Se aplicó un muestreo florístico estandarizado (metodología de Gentry) en dos estratos altitudinales: 1300 –1500 m y 1800 – 2000 m.s.n.m., complementado con una revisión sistemática de literatura científica regional. Se establecieron 60 parcelas distribuidas en seis transectos (0,6 ha en total), donde se identificaron 75 especies pertenecientes a 25 géneros. Los géneros Epidendrum, Maxillaria, Elleanthus, Stelis y Spathoglottis fueron los más representativos. El estrato inferior (1300 – 1500 m) registró mayor diversidad (índice de Shannon-Wiener: 3,80; equitatividad de Pielou: 0,93) en comparación con el estrato superior (1800–2000 m), que presentó un índice de 3,54 y equitatividad de 0,88. El análisis de similitud mostró un bajo solapamiento florístico entre estratos (índice de Jaccard: 22,58%), indicando un efecto significativo de la altitud en la composición de especies. La revisión sistemática identificó patrones consistentes de alta diversidad en otras Áreas Naturales Protegidas del Perú, aunque con variaciones según las condiciones ecológicas locales. Estos hallazgos destacan la necesidad de continuar con inventarios botánicos en zonas de alta biodiversidad y de fortalecer las estrategias de conservación y gestión sostenible en ecosistemas amazónicos montanos.
Direitos de Autor (c) 2025 Ruben Caballero-Salas, Odon Asto Arias, Manuel Alomia-Lucero, Melina Caballero Miranda, Maruja Rimari-Cervantes, Duany Dávila-Honorio, Carlos Alvarez-Montalván https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Uso del producto global (GCN250) para la identificación del Número de Curva (CN) en la cuenca alta del Jequetepeque, Perú
El objetivo de la investigación fue usar el producto global (GCN250) para identificar el Número de Curva en la cuenca alta del Jequetepeque, Perú. La investigación identificó el Número de Curva, a partir de información del producto Número de Curva (NC) a escala global denominados GCN250, y apoyado del Sistema de Información Geográfica (SIG) Qgis 3.42.0. EL producto global permitió identificar tres condiciones en la cuenca en estudio, estos son: seca, promedio y húmedo. Estas condiciones representadas en mapas permiten visualizar la distribución especial del número de curva aún no validados y demuestran la temporalidad del NC. Se obtuvo valores promedios del NC para cuenca alta del Jequetepeque bajo las siguientes condiciones: condición seca ARC I es de 56, 96, para la condición promedio ARC II es de 74,5 y para la condición humedad ARC III es de 86,53. Además, se identificó el NDVI para la zona de producción de sedimentos para la cuenca en estudio igual a -0,3 a 0,2. Asimismo, se determinó el NC para la mencionada zona para las diferentes condiciones ARC I es de 58 a 60, para la condición promedio ARC II es de 76 a 77 y para la condición humedad ARC III es de 89. La información de GCN250 permite validar y refinar los valores de NC a través de datos hidrológicos mas específicos de la zona.
Direitos de Autor (c) 2025 Jairo Isaí Alvarez Villanueva, José Francisco Huamán Vidaurre https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Micropropagación in vitro del plátano (Musa paradisiaca L.) variedad ‘Bellaco’ (AAB) a partir de hijuelos basales
El cultivo de tejidos vegetales forma parte de las herramientas biotecnológicas que están al servicio princi-palmente de la agricultura, y dentro de las técnicas más utilizadas está la Micropropagación. El objetivo fue la multiplicación in vitro del Plátano a partir de hijuelos basales, y como alternativa ambiental para su producción a nivel comercial; la metodología se basó en la aplicación de distintos tratamientos en las etapas de Desinfección, Establecimiento, Multiplicación, Enraizamiento y Aclimatación. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA). En la etapa de desinfección los resultados alcanzaron un 95,8% de asepsia usando Hipoclorito de sodio 2% y HgCl2 al 0,1%; en la etapa de establecimiento, se alcanzó el más alto porcentaje de viabilidad (83%) y brotación (66,7%); en la etapa de multiplicación los resultados mostraron diferencias significativas para número de hojas, altura y número de brotes; en la etapa de enraizamiento el mayor número de raíces fue de 2,57 raíces/planta; el mejor sustrato para la aclimatación correspondió a la turba con 100% de sobrevivientes, y el costo unitario para su reproducción masiva fue de S/ 13,70. En esta investigación ha sido muy significativa la identificación de los protocolos tecnológicos de las diferentes fases de la micropropagación.
Direitos de Autor (c) 2025 Henry Robles-Cueva, Luis Conrado Guzmán-Farfán, Arturo Arbulú-Zuazo, José Rodríguez-Lichtenheldt, Olegario Robles-Cueva https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Interaction between nutritional status and growth patterns in Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) under different fertilization levels
This study evaluated the effect of different fertilization levels (nitrogen, potassium, and calcium) on the growth and nutrient absorption of roselle (Hibiscus sabdariffa) at the Santa Inés Experimental Farm of the Technical University of Machala. A completely randomized block design was implemented with four treatments (0%, 100%, 150%, and 200% of the recommended dose) and four replications. Growth variables and nutrient concentrations in different plant organs were analyzed through total extraction in the laboratory. Results showed fertilization effects, mainly during the third phenological stage, where the 200% dose maximized parameters such as plant height, stem diameter, and flower bud production. The 150% dose was more effective for NO3- extraction in petioles and leaves, while the 200% dose optimized NH4+ and K+ extraction in stems and fruits. However, doses higher than 100% showed no significant benefits during early phenological stages and, in some cases, reduced nutrient absorption efficiency. Fertilization doses must be precisely adjusted to maximize nutrient uptake without causing excessive fertilization, which could negatively affect the crop’s efficiency and sustainability.
Direitos de Autor (c) 2025 Rodrigo Sánchez-Fernández, Alex Wu-Torres, Diego Villaseñor-Ortiz, Marcos Espinoza-Aguilar https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Diversidad bacteriana en el humedal costero artificial Poza La Arenilla mediante el análisis de ADN ambiental
La Poza La Arenilla es un humedal costero artificial ubicado en La Punta, Callao, Perú. En nuestra investigación, se caracterizó la comunidad bacteriana de esta localidad en junio y septiembre de 2024 utilizando metabarcoding de ADN ambiental. La secuenciación mediante la tecnología Oxford Nanopore identificó cinco filos principales: Proteobacteria (dominante), Actinobacteriota, Bacteroidota, Campylobacterota y Desulfobacterota, concordante con patrones de humedales costeros globales. La comunidad reveló una notable diversidad taxonómica, presentando a los géneros Amylibacter, Planktomarina y Glaciecola, el género candidato Candidatus Actinomarina, y grupos marinos como HIMB11, NS11-12 marine group, OM43 clade, SAR86 clade y Clade Ia. Se observaron variaciones temporales significativas en los índices de diversidad entre ambos meses correlacionados con cambios en el oxígeno disuelto, pH, salinidad y temperatura del agua. La presencia significativa de las categorías "Otros" y uncultured (no asignados) sugiere la necesidad de investigaciones futuras para identificar su taxonomía y sus roles en los procesos biogeoquímicos y como bioindicadores de calidad ambiental, complementando los indicadores convencionales de la normativa peruana. Este estudio establece la primera línea base molecular de la diversidad bacteriana en esta localidad, contribuyendo al desarrollo de estrategias de conservación y gestión ambiental efectivas.
Direitos de Autor (c) 2025 Mayra Silva, Angel I. Ramirez, Abraham Espinoza-Culupú, Mario Cueva, Rina Ramírez, Pedro E. Romero https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Abundancia y diversidad de Anadara tuberculosa y Anadara similis en manglares del Archipiélago de Jambelí en la provincia de el Oro en Ecuador
Los manglares, ecosistemas clave en las zonas intermareales tropicales y subtropicales, son fundamentales para la biodiversidad. En Ecuador, se han perdido aproximadamente el 27% de la superficie original de manglares, equivalentes a unas 56,000 hectáreas, debido a la expansión de camaroneras, urbanización, y otras actividades humanas. Este estudio analiza la densidad, tamaño y variables ambientales de las especies Anadara tuberculosa y Anadara similis en el Archipiélago de Jambelí entre 2022 y 2024. Se emplearon métodos estadísticos como la correlación de Spearman para evaluar la relación entre la densidad, tamaño y variables ambientales, y la correlación de Pearson para estudiar la relación entre la longitud y el ancho valvar de ambas especies. Las densidades promedio fueron de 89 ind/m² para A. tuberculosa y 88 ind/m² para A. similis. La longitud valvar promedio de A. tuberculosa fue de 4,61 mm (2022) y 4,87 mm (2024), mientras que para A. similis fue de 4,33 mm (2023) a 4,78 mm (2024). Se observó una correlación negativa moderada (r = -0,50, p = 2,66 × 10⁻²²⁰) entre la densidad y la distancia al canal, sugiriendo que las zonas cercanas al canal son las más favorables. La mayoría de la población de ambas especies consistió en individuos juveniles (<45 mm). Estos resultados destacan la importancia de las condiciones ambientales y la necesidad de estrategias de manejo sostenible para conservar estos ecosistemas clave en el Archipiélago de Jambelí.
Direitos de Autor (c) 2025 Gabriela Cuenca-Jaramillo, Jeniffer Janely Solano-Aldaz, Alex Luna-Florin, Mayra Estrella-Costa https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Microplásticos en aguas superficiales y sedimentos de manglar en tres islas del Archipiélago de Jambelí, Ecuador
La contaminación por microplásticos se ha convertido en una de las amenazas ambientales más graves para los ecosistemas acuáticos, afectando tanto la biodiversidad como los servicios ecosistémicos esenciales, dada su persistencia, y efectos acumulativos, es crucial valorar la presencia de microplásticos en cuerpos de agua, especialmente en ecosistemas sensibles como los manglares. El estudio se centró en la presencia de microplásticos en las aguas superficiales y sedimentos de manglar en tres islas del archipiélago de Jambelí, Ecuador. Se lograron identificar y analizar diferentes tipos de microplásticos, siendo las fibras las más comunes, especialmente en las islas Bellavista y Costa Rica. Los resultados revelaron concentraciones mayores en las áreas cercanas a las actividades humanas como la pesca y el turismo, y resaltaron la importancia de los manglares como sumideros naturales de estos contaminantes. Se observó una diversidad cromática, especialmente en los sedimentos, sugiriendo un proceso de degradación de los plásticos, con predominancia de colores como azul, rojo y negro. Los resultados resaltan la necesidad de monitorear la contaminación por microplásticos en estos ecosistemas para evaluar su impacto en la biodiversidad y en los servicios ecosistémicos esenciales para las comunidades locales. La investigación proporciona datos clave para el desarrollo de estrategias de conservación y manejo sostenible de los manglares.
Direitos de Autor (c) 2025 Brigitte Quizhpe-Asencio, Alex Luna-Florin, Juan Paredes-Moran https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Tasas de respiración de variedades de Vaccinium corymbosum L. y tecnologías postcosecha: Una revisión sistemática
Conocer las tasas de respiración en arándanos es fundamental porque determinan la velocidad del metabolismo, la vida postcosecha y la susceptibilidad al deterioro, influyendo directamente en firmeza, pérdidas fisiológicas y desarrollo de patógenos. El presente artículo tuvo como objetivo compilar las tasas de respiración de variedades de Vaccinium corymbosum L., identificar los factores abióticos que las modifican y describir las principales tecnologías postcosecha relacionadas. Se aplicó la metodología PRISMA 2020, obteniéndose 86 artículos científicos publicados entre 2020 y 2025 que cuantificaron tasas respiratorias y evaluaron tecnologías como atmósferas modificadas, ozono, quitosano y radiación UV-C. Los resultados mostraron que las variedades analizadas presentan tasas entre 4,1 y 77 mg CO₂ kg⁻¹ h⁻¹, determinadas principalmente por la temperatura y el genotipo. Las tecnologías evaluadas demostraron eficacia directa o indirecta para disminuir la tasa respiratoria, ya sea reduciendo o inhibiendo Botrytis cinerea, manteniendo la firmeza o incrementando antocianinas y fenoles totales. Se concluye que humedades relativas de 90% – 95%, concentraciones de CO₂ inferiores al 20% y O₂ por debajo del 10% son factores determinantes que condicionan la tasa de respiración, la vida postcosecha y la calidad final del fruto.
Direitos de Autor (c) 2025 Luis Armando Pasco Sánchez, Janet Gonzales Valdivia https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Origen, distribución y dinámica de metales pesados en suelos agrícolas: implicaciones edáficas y ambientales
El aumento de la actividad industrial, minera y agrícola, especialmente debido al uso intensivo de fertilizantes, junto con el riego con aguas residuales ha incrementado significativamente la presencia de metales pesados en los suelos agrícolas. Entre los contaminantes más comunes se encuentran el cadmio (Cd), el plomo (Pb), el mercurio (Hg) y el arsénico (As). Este artículo de revisión analiza el comportamiento de estos metales en el suelo, su retención y los efectos que generan, considerando las propiedades del suelo como un factor clave. También se examina su movilidad y disponibilidad en suelos agrícolas, explicando cómo dependen de factores como el pH, la materia orgánica, la textura del suelo y la capacidad de intercambio catiónico (CIC). Además, se estudia cómo varía la absorción de estos contaminantes según la especie vegetal, la disponibilidad del metal en el suelo y las características fisicoquímicas del terreno. El estudio destaca la urgencia de implementar sistemas de monitoreo continuo, fomentar prácticas agrícolas sostenibles y aplicar regulaciones más estrictas para mitigar la contaminación de los suelos agrícolas. Futuras investigaciones deberían centrarse en el desarrollo de modelos predictivos sobre la dinámica de metales pesados en distintos tipos de suelo, la evaluación a largo plazo de técnicas de biorremediación y el impacto combinado del cambio climático y las prácticas agrícolas en la movilidad de estos contaminantes.
Direitos de Autor (c) 2025 Mario A. Anaya-Raymundo, Alejandro Ruíz-Janje, Luz P. Blas-Montenegro, Rafael M. Angulo-Valdivia, Dante P. De la Cruz Cámaco https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Efecto anticoccidial de los extractos de taninos de Tara spinosa (Molina) Britton & Rose sobre la supervivencia de los ovocitos apicomplejos de Eimeria sp.
Se estudió un extracto acuoso de taninos hidrolizables del pericarpio de plantas de tara utilizando frutos de vainas recolectadas en las tierras altas de la región La Libertad en el norte del Perú. La presencia de taninos en el extracto se verificó mediante el uso de la prueba de tricloruro de hierro (FeCl₃) y se calculó una concentración de 45% de taninos análogos al ácido gálico utilizando un método espectrofotométrico. El extracto se aplicó sobre ooquistes vivos de Eimeria sp. presentes en la vacuna viva EVANT® (esta formulación contiene especies de coccidios con patogenicidad específica para aves de corral). Los ooquistes fueron expuestos a diez tratamientos con concentraciones aumentadas y dos controles con cinco réplicas para cada uno. La inspección microscópica se realizó regularmente después del tiempo de exposición con el objetivo de detectar la integridad de la membrana celular. Los resultados muestran que el mayor número de ooquistes afectados por los extractos se produjo a una concentración de 50000 ppm después de 48horas de exposición in vitro, por lo que sugiere que el extracto de tanino de tara tiene propiedades anticoccidiales sobre los parásitos que afectan a las aves de corral. Se recomiendan estudios adicionales para investigar el efecto de los extractos de tara sobre los ovocitos in vivo, y su eventual incorporación como ingrediente en alimentos para aves de producción avícola.
Direitos de Autor (c) 2025 Gary León-Burgos, Carmen Marín-Tello, Roxana Mendoza-Mendocilla, Elio Castañeda-Marín, Noé Costilla-Sánchez, Jorge Vásquez-Kool https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Participación de las mujeres en la industria agroalimentaria: Una revisión
Las mujeres desempeñan un papel fundamental en la industria agroalimentaria, no sólo como consumidoras, sino también como proveedoras y procesadoras de alimentos. A pesar de su papel esencial, la literatura científica ha demostrado que enfrentan barreras para su participación plena y equitativa. El objetivo de esta revisión bibliografía es dar a conocer la participación las mujeres en la industria agroalimentaria, examinar las oportunidades y desafíos que enfrentan. Para este estudio, se seleccionaron revistas especializadas en alimentos y género, así como artículos científicos publicados en los últimos cinco años. El resultado de este estudio indica que las mujeres desempeñan un papel crucial en la preservación de la biodiversidad (economía circular) a través de la selección y conservación de semillas y la crianza de variedades de cultivos y animales (cosecha y postcosecha). Además, a menudo son las responsables de procesar, elaborar y preparar los alimentos, lo que tiene un impacto directo en la seguridad alimentaria y la nutrición de sus hogares.
Direitos de Autor (c) 2025 Teófilo Espinoza-Tellez, Grisneldy Reyes-Rivera, Delia Izaguirre-Torres https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
La fermentación láctica mejora la calidad de taza del café (Coffea arabica L.)
El mejoramiento de la calidad de taza del café en el Perú puede aumentar su competitividad y reconocimiento sostenible a nivel internacional. Este estudio tuvo como objetivo mejorar dicha calidad en la variedad Catucaí mediante un proceso de fermentación controlada, utilizando bacterias lácticas extraídas del propio café como inóculos. Se realizó una cosecha selectiva seguida de lavado, flotación y desinfección, para luego fermentar los frutos en tanques a temperatura ambiente (21 - 25 °C), monitoreando acidez, pH y contenido bacteriano. El enjuague posterior usó menos de un litro de agua por kilo de café, y el secado se realizó bajo sombra durante diez días hasta alcanzar 10,5% de humedad. Se emplearon cuatro repeticiones y un control. Durante los siete días de fermentación, la acidez aumentó de 1,49% a 5,63% y el pH disminuyó de 5,1 a 3,48. Las muestras fermentadas alcanzaron un puntaje promedio de 86,33 según la ficha SCAA, destacando notas sensoriales frutales y dulces. El principal hallazgo fue que la fermentación láctica controlada elevó la calidad sensorial de taza con una eficiencia hídrica significativa, utilizando 19 veces menos agua que el proceso tradicional.
Direitos de Autor (c) 2025 Marisol Carmen Zambrano-Díaz, Wuelber Joel Torres Suarez, Julio Ibañez Ojeda https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
La goma de tara (Caesalpinia spinosa): Un polisacárido con gran potencial en la industria alimentaria y farmacéutica
En lugar de materiales sintéticos o derivados del petróleo, la investigación actual en las industrias alimentaria y farmacéutica se ha centrado en el desarrollo de materiales biodegradables y sostenibles, debido a su baja toxicidad y biocompatibilidad. En ese contexto, la goma de tara que es un polisacárido natural soluble en agua y con grupos hidroxilos fácilmente modificables se está utilizando ampliamente en el desarrollo de fármacos y como aditivo de grado alimenticio para la formulación de geles, películas y recubrimientos comestibles. En la presente revisión sistemática, se analiza la información disponible en las bases de datos Scopus, Scielo y Science Direct, siguiendo la directriz PRISMA. Los resultados del análisis bibliométrico, mostraron que los polisacáridos de la goma de tara se pueden aplicar en el envasado de alimentos sensibles al pH y en la formulación de fármacos con propiedades biocompatibles. La naturaleza no tóxica y las propiedades reológicas pseudoplásticas, así como el comportamiento sinérgico de la goma de tara con otros polisacáridos hacen que este aditivo se pueda aplicar en diversos campos industriales como la alimentaria, cosmética, textil y farmacéutica. Varios estudios que modifican las propiedades de la goma de tara sugieren que este polisacárido puede aplicarse como estabilizador, espesante y biocontrolador del deterioro en los alimentos.
Direitos de Autor (c) 2025 Joselin Paucarchuco-Soto https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Industria 4.0 y su relación con la automatización en la industria Alimentaria: Una revisión sistemática y bibliométrica
Este artículo de revisión examina las aplicaciones actuales de la automatización en la industria alimentaria y su vínculo con el paradigma de la Industria 4.0, analizando las principales tendencias, beneficios y desafíos asociados con la adopción de tecnologías emergentes. Se realizó una revisión sistemática de la literatura utilizando la base de datos Scopus, aplicando el enfoque PICOC y el protocolo PRISMA, lo que permitió seleccionar 120 estudios relevantes. El análisis bibliométrico, efectuado con VOSviewer y Bibliometrix, respaldó la búsqueda y facilitó la identificación de temáticas consolidadas. Los hallazgos evidencian que la Industria 4.0 ofrece múltiples oportunidades para mejorar la eficiencia, trazabilidad y capacidad de respuesta del sector alimentario, mediante la incorporación de inteligencia artificial, aprendizaje automático, aprendizaje profundo y blockchain. No obstante, su implementación enfrenta barreras como la escasez de personal calificado y la resistencia al cambio organizacional. Se sugiere que futuras investigaciones analicen el impacto de estas transformaciones en el desarrollo de competencias laborales, así como en el diseño de estrategias que permitan superar los desafíos identificados. Además, resulta crucial evaluar cómo estas tecnologías pueden contribuir a una producción más sostenible, optimizando el uso de recursos y reduciendo el impacto ambiental, en concordancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Direitos de Autor (c) 2025 Gina Jahaira Damián Moran, Jhasmin Mayhua Ayuque, Judith Erika Inga Quinto, Crhistian Omar Larrea Cerna, David Callirgos Romero https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Lasiodiplodia theobromae asociado a manchas foliares en Musa acuminata empleando la región ITS en ADN fúngico
Lasiodiplodia theobromae es un hongo multifitopatogeno que infecta a distintas especies de cultivos agrícolas entre los que se encuentran más de un cultivar de banano. No obstante, hasta la fecha no se ha reportado su asociación con manchas foliares. El objetivo del estudio fue determinar a Lasiodiplodia theobromae asociado a manchas foliares en Musa acuminata empleando la región ITS en ADN fúngico. Se analizaron secuencias consensuadas de la región ITS de dos cepas de Lasiodiplodia spp. (C1-LT-HM y C2-LT-HM), las cuales fueron previamente caracterizadas morfológicamente a partir de aislamientos obtenidos de manchas foliares en Musa acuminata. Las secuencias, con 409 y 183 pares de bases respectivamente, fueron introducidas en la herramienta BLAST para buscar secuencias similares disponibles en el banco de genes del NCBI. Posteriormente, se construyó un árbol filogenético utilizando el software MEGA v.11 para analizar la evolución y agrupar los clados. Se encontró que las secuencias de C1-LT-HM y C2-LT-HM presentaban similitudes con 12 secuencias de Lasiodiplodia theobromae disponibles en dicho banco de genes. Además, la secuencia de la cepa C1-LT-HM se agrupó en un clado con una secuencia de Lasiodiplodia theobromae del banco de genes, mientras que la secuencia de la cepa C2-LT-HM se agrupó de manera independiente con ancestros de esta especie. Este estudio constituye el primer informe sobre la asociación de Lasiodiplodia theobromae con manchas foliares en banano en el Perú, utilizando la región ITS en ADN fúngico como herramienta molecular para la identificación del patógeno.
Direitos de Autor (c) 2025 César Augusto Mogollón-Farias, José Stalyn Córdova Campos, Segundo Melecio García-García, Archi Alejandro Ruiz-Polo2 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Actividad antioxidante y conservante del extracto de ciruela (Spondias purpurea) en filetes de chame (Dormitator latifrons) empacados al vacío
El objetivo fue determinar la actividad antioxidante y conservante del extracto de ciruela en filetes de chame em­­pacados al vacío. Se empleó un diseño experimental bifactorial con 3 concentraciones de extracto de ovo ciruela (2,5, 5,0 y 7,5 %) y dos tiempos de inmersión (1 y 3 horas). La evaluación se desarrolló en intervalos de 0, 14 y 28 días. Se evaluaron parámetros fisicoquímicos, microbiológicos, capacidad antioxidante y fenoles totales. Los resultados demuestran que, el contenido de Nitrógeno básico volátil superó los requisitos de la norma NTE INEN 183. El pH disminuyó durante el almacenamiento (28 días), siendo inferior en T0 (5,69). El análisis colorimétrico no fue significativo a los 14 días, sin embargo, hasta los 28 días se observó una reducción de la Luminosidad, coordenada a* y b*. La capacidad antioxidante fue superior en T0 con 35,43 µmol TEA/100/g a pesar de encontrarse una mayor presencia de fenoles en los tratamientos que incluyeron el extracto de ovo. Microbiológicamente se obtuvo la ausencia de Salmonella, y un aumento en los niveles de E. coli, Staphylococcus aureus y Vibrio spp superando los valores permitidos por la norma INEN 183. El Spondias purpurea se utiliza como conservante por su actividad antioxidante y antimicrobiana.
Direitos de Autor (c) 2025 Roberto Andrés Alcívar Medina, María Belén García Saltos, Plinio Abelardo Vargas Zambrano https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Caracterización molecular y filogenética del gen 18S ARNr del nemátodo entomopatógeno Heterorhabditis indica aislado en el norte de Perú
La caracterización molecular y filogenética de especies de nematodos entomopatógenos (NEPs) permiten la diferenciación de genotipos circulantes así como el mapeo de su distribución geográfica. Además, de los genotipos más agresivos en la infección de insectos. El objetivo de este estudio fue realizar la caracterización molecular y filogenética del gen 18S del ARNr del nemátodo entomopatógeno Heterorhabditis indica aislado en el norte de Perú. Se analizaron 851 bases nitrogenadas de una secuencia consenso del gen 18S del ARNr de una cepa de H. indica, aislada de bosques de algarrobo ubicados en el norte del Perú, la cual ha demostrado actividad entomopatógena contra Galleria mellonella (polilla de la cera). La secuencia consenso fue sometida a un análisis de similitud mediante la herramienta BLAST del GenBank del NCBI, empleando como criterios de búsqueda un 90% de identidad y cobertura. Las secuencias con dichos criterios fueron sometidas a un alineamiento múltiple con la secuencia consenso utilizando el software MEGA v.11. Posteriormente, el alineamiento múltiple se insertó en el software DnaSP v.5 para su caracterización a nivel de variabilidad monomórfica y polimórfica, y así identificar y diferenciar haplotipos. En el alineamiento múltiple, se eliminaron 74 bases no alineadas en sus extremos, de las que quedaron 777 en las que se identificaron y excluyeron 10 huecos (gaps), obteniéndose una matriz final de 767 bases para la caracterización molecular y filogenética. En el análisis de similitud se identificaron 6 secuencias con identidad de 84,89% a 85,11% y coberturas de 92% a 99%. En la caracterización, se encontró 58 sitios conservados (monomórficos) y 109 mostraron variabilidad (polimórficos), lo cual representa posibles eventos mutacionales. Asimismo, se identificaron seis haplotipos distintos (Hap-1 a Hap-6), con un índice de diversidad haplotípica (Hd) de 0,9524, evidenciando que la secuencia consenso evaluada presentó un solo haplotipo (Hap-2) por lo que se le asignó un código de diferenciación genotípica (C05HI). En la filogenética, la secuencia se emparentó con una secuencia registrada en el GenBank (OK493747.1), formando un grupo monofilético. Se sugiere la ampliación de estudios de H. indica C05HI el cual puede ser encontrado en suelos de bosques de algarrobo en el norte de Perú. Así mismo, se recomienda que organismos estatales implementen en sus programas de capacitación, asistencia y/o control de plagas de la especie de nematodo analizada.
Direitos de Autor (c) 2025 José Stalyn Córdova Camposrs, Joel Michel Riojas-González, Pedro S. Castillo-Carrillo, Rosa Emelda Cornejo-Hidalgo, César Augusto Mogollón-Farias, Segundo Melecio Garcia-Garcia, Erwin Saúl Rosillo-Urbina, Yair Eusebio Ruiz-Turpo, Archi Alejandro Ruiz-Polo https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Residuos de curtiembre y alternativas de aprovechamiento: Una revisión con enfoque bibliométrico
La presente investigación aborda alternativas para aprovechar los desechos sólidos producidos en la industria del cuero, enfocándose en la economía circular y la sostenibilidad. A través de una revisión exhaustiva de literatura científica y un análisis bibliométrico, se identificó un aumento significativo en la producción científica durante el 2011 y 2024, especialmente en el área de gestión y valorización de residuos, que abarca el 36 % de los artículos analizados. India lidera los rankings de publicaciones en volumen e impacto, por su enfoque en resolver problemas críticos de interés global, mientras que Brasil resalta por el alto promedio de citas de sus investigaciones. El mapeo de co-ocurrencia identificó tres clústeres, enfocado en los procesos bioquímicos y propiedades del cuero, impacto de los residuos y el tratamiento de los efluentes. El colágeno y grasa extraída de las carnazas y recortes de piel mediante procesos de hidrolisis y extracción asistida, se aprovechan para la obtención de biocombustibles, jabones e hidrogeles. También, se pueden obtener recurtidores, queratina, absorbentes, compost y biocarbón, a partir de los demás residuos sólidos generados en las curtiembres. Este estudio sugiere orientar futuras investigaciones hacia la valorización de residuos de curtiduría con aplicaciones en biomedicina e industria alimentaria, como biopelículas, matrices para tejidos y recubrimientos comestibles, así como en tecnologías ambientales basadas en biosorbentes, todo ello bajo un enfoque de sostenibilidad y economía circular.
Direitos de Autor (c) 2025 Maycon Andrade, Alicia López, Juan Solano-Gaviño https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Harnessing Chara globularis: Sustainable biomass harvest for water quality management and organic fertilizer production in Lake Titicaca
Chara globularis, a submerged macroalga dominant in high-Andean lakes, generates controversial effects on freshwater ecosystems. Although its dense coverage alters water chemistry and reduces biodiversity, its abundant biomass offers an opportunity for sustainable use. This study assessed its seasonal dynamics, ecological impact, and productive potential in Lake Titicaca (Puno, Peru), from February to July 2024. In zones with and without Chara, a maximum biomass of 705,600 kg/ha and an average of 24,800 kg/ha across 43,600 ha were recorded, totaling over 1.08 million tons. Strong positive correlations were found with pH (r = 0.91) and electrical conductivity, along with a reduction in dissolved oxygen (3.7 mg/L), indicating potential hypoxia. The richness of macroinvertebrates and macroalgae was lower in Chara-dominated areas, reflecting ecological homogenization. However, its nutrient profile revealed high levels of potassium, phosphorus, nitrogen, and organic matter, supporting its use in compost production. A sustainable harvest of 60% (648,768 t) is proposed, as a strategy that combines ecological conservation with circular bioeconomy. Thus, C. globularis emerges as both a management challenge and a renewable resource for organic agriculture and environmental restoration.
Direitos de Autor (c) 2025 Angel Canales-Gutiérrez, Marisol Chambi-Alarcón, Gelvi Canales-Manchuria https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Variabilidad genética en cultivares de Musa spp. mediante ADN polimórfico amplificado aleatoriamente (RAPD)
El norte de Perú presenta condiciones abióticas favorables para la producción de banano. Sin embargo, la selección artificial ha generado cultivares que, en ocasiones, son difíciles de distinguir fenotípicamente, lo que limita la selección de especímenes con resistencia a plagas y alta calidad productiva. Por esta razón, se recurre al análisis del material genético para identificar los genotipos presentes. Como objetivo se determinó la variabilidad genética de 9 cultivares de Musa spp. mediante ADN polimórfico amplificado aleatoriamente (RAPD). Se seleccionó la tercera hoja de cada planta de banano perteneciente a un cultivar, y utilizando tijeras estériles, se extrajo una porción que luego se disectó en pequeñas secciones. Posteriormente, se procedió a la extracción de ADN genómico, seguida de una amplificación mediante PCR-RAPD utilizando los marcadores OPA-1, OPA-2, OPA-3, OPA-4, A-01, OPC-2 y OPC-15, con el fin de identificar la variabilidad genética a través polimorfismos. Finalmente, el análisis del número de bandas amplificadas, polimórficas y sus respectivos porcentajes se realizó mediante el software R-Studio con el que se obtuvo un dendrograma como producto. En los cultivares IC2, Valery, Montecristo, Cavendish Gigante, Red Dacca, Williams, Gran enano, Gros Michel y M. paradisiaca cv. Zapatito, se amplificaron un total de 76 bandas, de las cuales 41 fueron polimórficas. El dendrograma reveló una relación genética estrecha entre cinco cultivares (Gran Enano, Williams, Montecristo, IC2 y Valery) debido a la similitud en las bandas polimórficas. En cambio, los cultivares Gros Michel, Red Dacca y Zapatito presentaron una diferenciación genética significativa, sin agruparse, debido a la ausencia o mayor cantidad de bandas polimórficas en cada uno. La evidencia sugiere que en el norte del Perú existe una notable diversidad genética entre los cultivares de Musa spp., lo que representa un recurso estratégico para el mejoramiento genético. Por ello, se plantea la integración sistemática de herramientas moleculares en los procesos de selección y certificación, con el objetivo de potenciar la sostenibilidad y competitividad del cultivo en la región.
Segundo MelecioSegundo Melecio Garcia-Garcia Garcia-Garcia
Direitos de Autor (c) 2025 Segundo Melecio Garcia-Garcia, Jalmer Fidel Campaña-Olaya, César Augusto Mogollón-Farias, Joel Michel Riojas-Gonzales, John Henrry Rimaycuna-Ramirez, Karla Lucia Seminario-Juárez, Archi Alejandro Ruiz-Polo, José Stalyn Córdova Campos, Erick Antonio Suarez-Peña https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Capacidad de remoción de macroelementos, aniones, boro y metales pesados de Hydrocharis laevigata
Hydrocharis laevigata (Humb. & Bonpl. ex Willd.) Byng & Christenh., es una planta acuática flotante que presenta características de interés para su aplicación en fitorremediación, forraje de organismos acuáticos y captadora de carbono. El objetivo del presente trabajo fue evaluar y cuantificar la capacidad de remoción de macroelementos, aniones, boro y metales pesados de H. laevigata en condiciones de laboratorio. Se utilizaron dos tratamientos con densidades de un 50% a 70% de biomasa vegetal de capacidad de carga. Se analizó la variación de la sustancia en el agua (ΔMA, mg/L), la tasa de remoción (TR, mg L-1 día-1), la eficiencia de remoción (ER, %) y la tasa de crecimiento relativo (TCR). Se determinó que la especie removió el Cu, Fe, Mn, Zn, NO3-, Cl-, Mg, Ca, Na y K. No hubo diferencias entre ambos tratamientos para la ER% y la TR, se tuvo una ER% < 50% para el Cu, Fe, NO3-, Cl-, Ca, Na y K; y una ER% > 50% para el Mn (80%) y Zn (70%-72%). La TCR en el tratamiento T50 (0,06) fue mayor que en el tratamiento T70 (0,03). Los resultados muestran la capacidad de H. laevigata para remover múltiples metales en simultáneo lo que nos sugiere que esta especie tiene potencial para fitorremediación.
Direitos de Autor (c) 2025 Maybe Ruiz M., Héctor Aponte https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Bebida de kombucha con sabor a guayaba (Psidium guajava): Compuestos antioxidantes, fisicoquímicos y aceptabilidad sensorial
El objetivo del presente estudio fue evaluar los compuestos antioxidantes, fisicoquímicos y sensoriales en una bebida de kombucha sabor a guayaba. Se aplicó un diseño completamente al azar con arreglo factorial, el factor en estudio correspondió a las concentraciones de fruta de guayaba al 10%, 20%, 30% y 40%. Se establecieron 5 tratamientos incluido un control. Se utilizó análisis de varianza, prueba de Dunnett y Kruskal Wallis al 5% de significancia. Se evaluaron parámetros de perfil funcional, fisicoquímicos, microbiobiológicos, colorimetría, sensoriales, estabilidad probiótica y levaduras. Se presentaron excelentes resultados en cuanto a fenoles totales (200,23 ± 0,36 – 242,36 ± 1,52 mg ácido gálico equivalente/100 mL) y antioxidantes (85,85 ± 1,92 – 132,08 ± 1,25 (DPPH); 206,05 ± 4,61 – 317,01 ± 3,01 (ABTS) µmol trolox equivalente/100 mL). El atributo aroma presentó significancia estadística (p < 0,05), mientras que, color, sabor y apariencia general fueron no significativos (p > 0,05). Los tratamientos con factor en estudio presentaron inestabilidad en el conteo de levaduras. Todas las formulaciones cumplieron con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos exigidos en la norma internacional DUS 2037 “Kombucha-Specification”. Se demostró que un 40% de fruta de guayaba aumentó el contenido de compuestos bioactivos en la bebida de kombucha.
Direitos de Autor (c) 2025 Ingri Victoria Saltos Barre, Jordan Javier García Mendoza, José Patricio Muñoz Murillo, Luis Iván Basurto Cedeño https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Impacto de la melaza y el silicato sobre bacterias del género Bacillus y Vibrio en sedimentos acuícolas: Un análisis metagenómico comparativo
La gestión de comunidades microbianas en sistemas acuícolas es fundamental para mantener la sanidad del ambiente y favorecer la producción sostenible. En particular, bacterias del género Bacillus presentan propiedades benéficas, mientras que Vibrio incluye especies patógenas que afectan negativamente la salud de los cultivos. Este estudio evaluó el efecto de la melaza y el silicato sobre la composición bacteriana del sedimento, enfocándose en la abundancia relativa de ambos géneros. Se recolectaron sedimentos en tres sitios de Puerto Hualtaco, Ecuador (compuerta de camaronera, manglar virgen y muelle), y se sometieron a tratamientos con melaza (84 mg/L), silicato (34 mg/L) y un control sin insumos. Las comunidades bacterianas fueron analizadas mediante secuenciación metagenómica. Los resultados mostraron que Bacillus fue más abundante en los controles del manglar y muelle, pero disminuyó en los tratamientos; solo en la compuerta camaronera se observó un ligero aumento. En cambio, Vibrio incrementó en todos los tratamientos, lo que sugiere que estos insumos favorecen su proliferación. También se detectaron cambios en otros géneros bacterianos, reflejando la influencia de los nutrientes sobre la microbiota. Este estudio aporta evidencia sobre el impacto de ciertos insumos en la estructura microbiana del sedimento, subrayando la necesidad de estrategias que promuevan bacterias benéficas en acuicultura.
Direitos de Autor (c) 2025 Rodrigo Saavedra, Ruth Vasquez, Lita Sorroza https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Hongo comestible nativo "Qipatari" (Basidiomycota): Obtención de la cepa, crecimiento micelial en sustratos lignocelulósicos, producción de cuerpos fructíferos y contenido nutritional
Los hongos comestibles nativos conctituyen una fuente potencial de alimento y compuestos bioactivos con aplicaciones nutracéuticas. En este estudio, se evaluó el cultivo y el valor nutricional del hongo nativo "Qipatari", recolectado en la localidad de Río Blanco (Distrito Los Chankas), Apurímac, Perú. Los objetivos también incluyeron la obtención de una cepa del hongo, su cultivo controlado y la determinación del contenido nutricional de los carpóforos tanto silvestres como cultivados. El análisis molecular preliminar del hongo mostró similitudes del 88,30% - 89,97% con Lentinus levis y del 88,49% con Pleurotus cytidiosus var. formosensis. La fructificación fue óptima en un sustrato compuesto por 80% de rastrojo de trigo y 20% de aserrín de aliso. Se identificaron ocho aminoácidos esenciales, destacando la alanina (268,1 mg/100 g) y la lisina (123,0 mg/100 g), además de ácidos grasos como el ácido linoleico (3,288 mg/100 g) y azúcares libres como fructosa y glucosa. Los carpóforos silvestres y cultivados presentaron un mayor contenido de ceniza, fibra y calcio en comparación a los hongos comerciales Lentinula edodes y P. ostreatus, mientras que el contenido proteico fue similar. El reporte de la comestibilidad del “Qipatari”, su cultivo y contenido nutricional, son nuevos aportes para la ciencia, proporcionando una base para su producción comercial y conservación.
Direitos de Autor (c) 2025 Karin Antonieta Pérez-Leguía, Albino Quispe-Pelaez, María Encarnación Holgado-RojasMaría Encarnación Holgado-Rojas https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Liberación de comunidades microbianas encapsuladas, a diferentes pH y temperaturas, en un sistema de suelo de café
El encapsulamiento de organismos en polímeros es importante para poder conservar y liberar células viables, protegiéndolos del estrés medioambiental con la finalidad de asegurar la nutrición en las plantas y la salud del suelo y, por ende, se pueda incrementar el rendimiento en los cultivos del café. En el presente estudio, se prepararon diferentes concentraciones de alginato de sodio y quitosano para encapsular un consorcio de microorganismos hasta llegar a la formulación óptima, cuya caracterización se realizó por Espectroscopía infrarrojo por transformada de Fourier y Microscopia electrónica de barrido. Se evaluó la capacidad de absorción y liberación de microorganismos en líquido acuoso, en suelo salino, y en un cultivo del café y se realizó ensayos de sobrevivencia del microbioma encapsulado durante un mes. Los resultados muestran que la mezcla de los biopolímeros utilizado es estable a los diferentes valores de pH y temperatura, destacando a un pH 5 a 30 °C, cuya liberación prolongada del microbioma fue del 26% (6,5 106 UFC mL-1) en un suelo agrícola. El estudio cinético del microbioma encapsulado en el suelo agrícola del café evidencia claramente una liberación gradual del microbioma hasta las 72 horas y la sobrevivencia del microbioma encapsulado luego de un mes a temperatura ambiente se redujo en 8%.
Direitos de Autor (c) 2025 Roberto Carlos Cosme De la Cruz, Ruth Noemí López Montañez, Reyna Esther Rea Zenozain, Luis Antonio Llanco Albornoz, Melissa Rabanal Atalaya https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Primer reporte de la obtención de mutantes del pez Cebra (Danio rerio) por pérdida de pigmentación de la piel por la edición génica del gen de la tirosinasa con el sistema Crispr/Cas9
Actualmente el sistema Crispr/Cas9 permite la edición del genoma en forma eficiente para inducir específicamente mutaciones deseadas. En este estudio, se describe la inducción de mutaciones del gen de la tirosinasa (Tyr) en el pez Cebra para probar la efectividad de la microinyección. Una secuencia de un ARN guía (gRNAs) de 20 nucleótidos y dos primers flanqueadores (forward y reverse) fueron diseñados para el gen de la tirosinasa y microinyectados en los embriones post fecundados y mostraron una pérdida gradual de pigmentación a nivel corporal desde las primeras etapas embrionarias hasta la adultez. Este estudio reporta por primera en el Perú que el sistema Crispr/Cas9 puede realizarse en el pez Cebra como animal modelo de entrenamiento para modificar el gen Tyr cuyos fenotipos despigmentados fueron fácilmente distinguibles evidenciándose su éxito en la edición génica. A futuro serviría como modelo bioexperimental para producirse mutaciones de interés de otros genes de otras especies acuícolas de alto valor ornamental y/o comercial para el Perú.
Direitos de Autor (c) 2025 Carlos Scotto https://creativecommons.org/licenses/by/4.0