Calidad y vida de anaquel de mango (Mangifera indica L.) bajo tratamiento hidrotérmico: Efecto del tipo de cera de recubrimiento y el calibre del fruto
DOI:
https://doi.org/10.57188/manglar.2025.010Palabras clave:
calibre, encerado, frutos de mango, tratamiento hidrotérmicoResumen
Extender la vida de anaquel y mantener la calidad del mango es de gran importancia para la exportación y para alcanzar mercados de Estados Unidos de Norteamérica, Europa o Asia. El objetivo principal de la investigación fue: Evaluar el efecto del encerado y el calibre sobre la calidad y vida de anaquel de frutos de mango “Kent”. Los frutos se sometieron a tratamiento hidrotérmico a 46,1°C (115 °F) por 90 minutos. Se evaluó las ceras ECOWAX EXPORT MG UE, CITRASHINE EU 3, Cera DECCO LUSTR 631 y un control sin cera; y los calibres evaluados fueron: 6, 7, 8 y 9. Los frutos tratados y no tratados se almacenaron a 9°C. Se aplicó el diseño de Bloques Completos al Azar (BCA). En los resultados la aplicación de cera DECCO LUSTR 631 mantuvo la calidad de los frutos, la pérdida de peso fue menor con 4,34% y la firmeza de los frutos fue mayor con 8,06 kgf, a los 42 días del almacenamiento. La vida de anaquel de frutos encerados fue conservada y prolongada por 42 días a 9 °C.
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